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12月的味道,有节日的喜庆,也有水果的香甜

信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-12-15 10:41:41

信息时报讯(记者 周乐乐)有什么味道,能比甜味更能代表喜庆、愉悦的感觉呢。青海快3_[官网首页]在中国的传统节日里如是,在西方国家里也如是。树莓、黑加仑、栗子、苹果、巧克力、开心果……经过主厨们的巧手烘焙,原本平平无奇的水果都变身成为极具节日气氛的下午茶甜品,让食客的味蕾被节日的喜庆与甜蜜所包裹。

用创新手法包装经典味道

寓意着“平安”的苹果,不仅仅是中国传统节日里必不可少的节日水果,也是西方国家很喜欢用来做成甜品的食材之一。而在法国,以肉桂和苹果做成的苹果派更是一款经典的冬季甜品,甜甜的,暖暖的。

青海快3_[官网首页]广州丽思卡尔顿酒店珍珠酒廊日前推出的甜品架中,就有一款“巧克力焦糖苹果杯”。同样是采用法式甜品中经典的肉桂、苹果、巧克力搭配,但丽思卡尔顿酒店西饼房总厨谢尔诚却以不一样的手法,将之演绎出让人耳目一新的口感与味道。

青海快3_[官网首页]被做成小雪人状的“栗子黑加仑蛋糕”。

用小玻璃杯盛放的“巧克力焦糖苹果杯”,视觉上比传统的苹果派要轻盈不少,用精巧的小勺子一挖到底,就能将各种风味尽尝于舌尖上。让人惊喜的是,原本以为这款甜品味道会偏甜,结果口感是出乎意料的清爽,还能吃到苹果的爽脆口感。谢尔诚师傅介绍,这是因为他是以西餐“低温”的烹饪手法,将苹果加肉桂汁封存在真空袋里,然后放入放在60度的水里低温慢煮半小时,好让肉桂的香味渗入果肉里,也保持了苹果原本的爽脆。青海快3_[官网首页]而为了尽可能保存更多苹果原本的香气, 谢尔诚师傅又将剩余的苹果汁做成了啫喱。青海快3_[官网首页]一份小小的甜品里吃到了多重口感,不得不赞叹师傅的用心。

经典的“歌剧院蛋糕”浓郁的巧克力香味与柔滑的奶油双重交织,值得细细品尝。

栗子和黑加仑同样是属于法国甜品中的经典味道。但为了赋予这款“栗子黑加仑蛋糕”更有节日气氛,童心未泯的谢尔诚师傅将它从经典的塔状蒙布朗蛋糕变成的“小雪人”,可爱的造型实在让人不忍下口呢。一口气吃完那么多甜品怕热量太高?贴心呢的他早已为你“悄悄”地减低了热量。青海快3_[官网首页]“栗子进口自法国,煮熟后加入香草封存,并没额外有加糖,所以味道不会过甜,很适合做蛋糕。”谢尔诚师傅建议,品尝时要将小雪人对半切开,才能将蛋糕底、黑加仑果肉、栗子酱和白巧克力一同品尝。

最佳尝鲜日期:11月30日至2020年1月31日


地址:广州丽思卡尔顿酒店珍珠酒廊


蛮腰配美点 享受最浪漫午后时光

你想象中最浪漫的下午茶,会是什么样子的呢?日前,四季酒店中庭酒廊推出一套冬日下午茶,坐在超大落地玻璃窗旁看着蓝天白云趁映下的小蛮腰,精美的三层玻璃架摆满了各种咸甜小点心,是不是想想就觉得好赞呢。

在四季酒店中庭酒廊享用极具节日气氛的浪漫下午茶。

青海快3_[官网首页]在这套下午茶点中,同样有不少西方节日中的经典甜品。譬如“杏仁甜酥饼”就是其中之一。两片充满杏仁香气的酥饼,夹住巧克力蛋糕,并且在侧面挤上绵密的榛子奶油,别具创意地制作成“夹心饼干”的形状。另一款拥有百年历史的法式甜品“歌剧院蛋糕”,味道正如一曲完美的歌剧般层次起伏绵延:淡淡的杏仁香气、苦甜交织的巧克力、以及浓郁柔滑相得益彰的咖啡奶油霜的。

青海快3_[官网首页]西方的新年餐桌上,怎少得了火鸡和南瓜汤。这两款咸味甜品,同样被甜品师父赋予了不一样的用心。“火鸡芥末籽三文治”听着有点重口味,但品尝后发现口感微辣的芥末籽搭配火鸡肉,味道其实并不会太重。至于加入了醇香黑松露酱的南瓜汤,则带给你冬日里的点点心思与暖意。享用精美甜品的同时,别忘了添配一杯酩悦香槟,让午后时光更添圆满。

最佳尝鲜日期:11月25日至2020年1月1日

地址:广州四季酒店中庭酒廊


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